动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定高效液相色谱法NYT3946-2021.pdf

《动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定高效液相色谱法NYT3946-2021》讲解了在动物源性食品中对肌肽及鹅肌肽进行准确定量检测的方法。该标准文件详述了采用高效液相色谱法（HPLC）来分析这两种物质的具体步骤。文件涵盖了样品前处理流程，包括取样、制备等环节，确保样品能够准确反映原产品的成分状况。对于色谱条件的选择与优化进行了细致说明，如流动相组成、流速、柱温等参数设定，以保证分离效果和重现性。在检测器方面，介绍了适用于肌肽和鹅肌肽检测的类型，并对检测波长的选择给出依据。同时，针对实验过程中可能出现的影响因素提出了控制措施，以减少误差来源。结果计算部分明确了数据处理方法以及表达方式，提供了完整的公式用于从峰面积或峰高转换为实际含量值。质量控制章节强调了内部标准的应用，校准曲线建立要求，平行样的设置等内容，确保整个测定过程处于受控状态，最终实现对动物源性食品中肌肽和鹅肌肽精准可靠的定量分析。

《动物源性食品中肌肽、鹅肌肽的测定高效液相色谱法NYT3946-2021》适用于食品检验机构、科研单位、生产企业等相关领域，在涉及肉类、鱼类以及其他含有肌肽和鹅肌肽成分的动物源性食品的研发、生产、质控环节中发挥重要作用。此标准为这些机构提供了一套科学严谨且可操作性强的技术方案，有助于保障产品质量安全，满足国内外市场对于此类食品成分标识的需求。