双孢蘑菇工厂化生产技术规程NYT3846-2021.pdf

《双孢蘑菇工厂化生产技术规程NYT3846-2021》讲解了双孢蘑菇在工厂化生产过程中的详细技术规范和操作要求。该规程涵盖了从生产环境的准备到最终产品的包装入库等各个环节。它描述了对厂房建筑布局的具体要求，包括培养房、冷却室、接种室等功能区域的设计与配置标准，确保各空间既能满足工艺流程的需求又能保障生物安全。对于培养料的制备，明确了原料选择、预湿发酵等步骤的技术参数，如水分含量、碳氮比范围等关键指标。在菌种管理方面，规定了母种、原种、栽培种的质量检测方法及扩繁过程中的无菌操作规范，保证菌种纯度与活力。接种环节中，阐述了接种方式的选择依据和操作要点，强调严格控制杂菌污染风险。发菌期管理则围绕温度、湿度、通风条件进行具体说明，并提供不同生长阶段适宜的环境参数调控策略。覆土材料的选择与处理同样被详细记录，指出优质的覆土能显著影响子实体形成质量。出菇管理部分，深入介绍了光照强度、二氧化碳浓度等环境因素对双孢蘑菇生长的影响机制，以及如何通过精准调控促进优质高产。采收标准与方法也得到清晰界定，确保产品符合市场规格要求。最后，在病虫害防治上倡导预防为主的原则，推荐采用物理和生物防治相结合的方式，减少化学药剂使用，保障食品安全。

《双孢蘑菇工厂化生产技术规程NYT3846-2021》适用于从事双孢蘑菇工厂化生产的各类企业，包括大型农业产业化龙头企业、中小型食用菌生产企业以及合作社等经营主体。此规程为上述单位提供了全面系统的指导文件，无论是新建项目规划还是现有设施升级改造均具有重要参考价值。同时，对于行业监管部门而言，该规程可作为监督检查和技术评估的重要依据，有助于规范行业发展秩序，推动我国双孢蘑菇产业向现代化、标准化方向迈进。