《山羊原肠、半成品NYT3353-2018》讲解了中华人民共和国商业行业标准SB/T 10043-92中关于山羊原肠及半成品的详细规定。该标准描述了山羊原肠和半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则以及储藏包装运输等方面的具体内容。在术语部分，定义了包括品质、破洞、软洞、沙眼等在内的多个专业术语，为理解和执行标准提供了基础。加工要求方面，强调了原肠必须取自经兽医检验合格的山羊小肠，并需及时去油倒粪以保持新鲜度；刮肠台也必须洁净平滑。质量要求则对色泽、气味、长度等进行了明确规定，如一等品两端完整无破损，且不带破伤，长度有具体限制。对于半成品，除用肠衣专用盐腌渍外，禁止使用有害化学物质，同时对气味、色泽、规格也有严格规定。检验方法涵盖感官检验和物理测量，确保产品符合质量标准。最后，在储藏、包装和运输环节，明确了盐卤浓度、冷库温度、包装材料坚固性以及运输过程中的防护措施，以确保产品质量。
《山羊原肠、半成品NYT3353-2018》适用于山羊原肠和半成品的生产加工企业，特别是从事山羊小肠加工、销售的企业和个人。它不仅为这些企业提供了一套完整的加工、质量控制和检验流程，还为监管部门提供了执法依据。此外，该标准同样适用于食品卫生监督部门、进出口检验检疫机构等相关单位，帮助其更好地履行职责，保障食品安全。标准的实施有助于提高山羊原肠及半成品的质量，促进相关产业健康发展。
