《生咖啡NYT604-2020》讲解了生咖啡从种植、采摘到初步加工等一系列环节中所涉及的安全生产规范与质量控制要求。该标准文件涵盖了影响生咖啡品质的关键因素，如种植地选择时对土壤肥力、水源状况及气候条件的具体考量；采摘过程中规定了人工或机械采摘方式的选择依据以及采摘时机的确定原则，确保果实成熟度适宜。在运输方面明确了包装材料的安全性要求和运输过程中的温湿度控制措施，以防止生豆受到污染或发生变质。对于加工环节，则详细列出了清洗、分级、干燥等工序的操作流程和技术参数，强调了卫生条件的重要性，要求生产设备定期清洁消毒，并对可能产生的粉尘等职业危害采取防护措施，保障从业人员健康。同时，文件还设立了严格的检测制度，包括感官评价、理化指标测定等手段，用于监控产品质量，确保符合国家相关法规标准。
《生咖啡NYT604-2020》适用于从事生咖啡生产活动的企业和个人，无论是大规模农场还是小型种植户，在进行生咖啡的种植、采摘、运输和初步加工时都应遵循此标准。它为行业内不同规模经营主体提供了统一的技术指导和行为准则，有助于提高整个产业链条的安全管理水平和产品质量稳定性，促进我国生咖啡产业健康发展。此外，也适用于监管部门作为监督执法依据，确保市场流通的生咖啡产品安全可靠。
