《黄姑鱼SCT2103-2021》讲解了黄姑鱼在养殖、加工、运输等环节中的具体规范和标准要求。该文件从黄姑鱼的生物学特性出发，详细阐述了适宜的养殖环境条件，包括水质参数如温度、盐度、溶解氧等指标范围，并对养殖过程中饲料投喂量及频率给出了科学建议。对于加工环节，明确了卫生操作规程，规定了加工场所设施设备的基本要求，以及不同加工方式下产品应达到的质量标准，例如鲜度指标、感官要求等内容。在运输方面，强调了保持鲜活度的重要性，制定了运输工具的选择原则、装载密度限制、途中管理措施等一系列保障产品质量安全的规定，同时为确保标准的有效执行，还提出了质量检验方法与检测项目，涵盖微生物限度检查、理化性质测定等方面。
《黄姑鱼SCT2103-2021》适用于从事黄姑鱼养殖的企业或个人，这些养殖者可以根据文件中的水质要求优化养殖环境，依据投喂指南合理安排饲养计划。它同样适用于黄姑鱼加工企业，帮助其建立符合标准的加工流程，确保加工产品的品质与安全。此外，也适用于参与黄姑鱼物流运输的相关单位，指导他们选择合适的运输方案，保障产品在流通环节中的状态良好，最终使整个产业链条上的参与者都能遵循统一的标准进行操作，促进黄姑鱼产业健康发展。
