食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB5413.20-2022.pdf

《食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定》讲解了婴幼儿食品和乳品中胆碱的检测方法，包括酶比色法、离子色谱法以及液相色谱串联质谱法。标准明确了每种方法的具体操作步骤，从样品前处理到最终结果计算，详尽地描述了试剂与材料的选择及配制、仪器设备的要求、分析过程中的注意事项等。酶比色法通过酸水解样品，在酶作用下与显色剂反应生成有色物质，利用外标法定量。离子色谱法则采用酸水解后固相萃取柱净化，再经离子色谱分离并用电导检测器检测。液相色谱串联质谱法虽然未详细列出步骤，但被列为第三法以提供更精确的选择。本标准还规定了胆碱含量计算公式，确保测量结果的准确性，并对精密度提出了具体要求，明确不同状态试样的检出限和定量限。

《食品安全国家标准幼儿食品和乳品中胆碱的测定》适用于婴幼儿食品和乳品生产企业、质量监督部门及相关研究机构。这些单位可依据此标准准确测定产品中胆碱含量，保障产品质量安全，满足市场监管需求。它不仅为实验室人员提供了详细的检测流程和技术指导，也为监管部门提供了科学合理的评价依据，有助于提高我国婴幼儿食品和乳品的安全水平，保护消费者健康权益。