食品安全国家标准制干酪和干酪制品GB25192-2022.pdf

《食品安全国家标准制干酪和干酪制品GB25192-2022》讲解了制干酪和干酪制品的详细标准和技术要求，旨在确保此类食品的安全性和质量。该标准涵盖了原料的选择、加工工艺、卫生条件以及成品的质量控制等多个方面，以保障消费者的健康权益。具体而言，文件中对原料奶的质量提出了严格规定，包括微生物指标、污染物限量等；同时明确了生产过程中的关键控制点，如温度控制、发酵时间等参数，以确保产品的稳定性和安全性。此外，对于成品检测项目也进行了明确规定，包括感官指标、理化指标、微生物指标等内容，确保最终产品符合国家食品安全标准。本标准还特别强调了标签标识的要求，要求企业在包装上注明产品名称、配料表、营养成分表等信息，以便消费者能够准确了解产品的特性。通过对各个环节的规范，该标准为制干酪和干酪制品行业提供了科学合理的指导依据。

《食品安全国家标准制干酪和干酪制品GB25192-2022》适用于制干酪和干酪制品的生产企业、监管部门及相关科研机构。生产企业应按照此标准进行生产和质量管理，确保产品质量符合国家规定。监管部门可以依据该标准对市场上的相关产品进行监督抽查，维护市场秩序。科研机构则可以参考此标准开展研究工作，推动行业的技术进步和发展。该标准不仅适用于国内企业，也为进口产品的检验检疫提供了重要依据，有助于促进国际贸易健康发展。