食品安全国家标准品微生物学检验GB4789.2-2022.pdf

《食品安全国家标准品微生物学检验GB4789.2-2022》讲解了食品中菌落总数测定的具体方法及其相关要求。本标准规定了食品中菌落总数的测定方法，适用于各类食品样品中菌落总数的检测。该标准详细描述了用于测定菌落总数所需的设备和材料，包括恒温培养箱、冰箱、天平、均质器等实验室常用设备，以及无菌吸管、无菌锥形瓶、无菌培养皿等特殊耗材。同时，明确了平板计数琼脂培养基、菌落总数测试片、无菌磷酸盐缓冲液和无菌生理盐水等培养基和试剂的选择与制备方法。在检验程序方面，文档提供了从样品稀释到最终结果报告的一整套操作流程。具体而言，对于固体和半固体样品及液体样品，文档分别给出了详细的处理步骤，确保样品均匀化后进行适当稀释，并通过倾注法或涂抹法将样品接种于培养基上。此外，还对菌落计数的方法进行了说明，强调了不同情况下菌落数量的记录方式，如当平板上的菌落数不在适宜范围内时的处理措施。最后，针对结果计算与报告部分，文档提供了详细的公式和示例，指导使用者如何根据实验数据准确计算并报告菌落总数。

《食品安全国家标准品微生物学检验GB4789.2-2022》适用于食品生产、加工、流通和餐饮服务等行业的质量控制人员，以及从事食品安全检测的技术人员。这些人员需要依据该标准对各类食品中的菌落总数进行准确测定，以评估食品的安全性和卫生状况，确保产品符合国家规定的微生物限量要求。该标准为食品安全监管部门提供了统一的检测方法和技术规范，有助于提升我国食品安全监管水平，保障公众健康。