《生牛乳质量分级 NYT4054-2021》讲解了生牛乳的质量分级标准及其具体要求。该标准规定了生牛乳的感官、理化和卫生指标，以确保消费者食用安全和品质保障。在感官方面，描述了色泽、气味和组织状态的标准，确保产品具有正常的乳白色或微黄色，无异味且质地均匀。对于理化指标部分，涵盖了脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度及杂质度等参数，设定了明确的限量值范围。这些指标不仅反映了牛奶的基本营养成分含量，还直接关系到其加工适应性。关于卫生指标，阐述了微生物限度如菌落总数、大肠菌群以及致病菌不得检出的要求，旨在防止因微生物污染带来的健康风险。此外，根据各项检测结果，生牛乳被划分为特优级、优级、合格级三个等级，并对每个等级的具体要求进行了详细说明，为奶农、加工企业和监管部门提供了统一的质量评价依据。
《生牛乳质量分级 NYT4054-2021》适用于奶牛养殖业、乳制品加工业及相关监管部门。奶农可以根据此标准优化饲养管理，提高生鲜乳的质量水平；乳制品加工企业能够依据该标准进行原料验收，保证产品质量稳定；监管部门则可以按照这个标准开展监督抽检工作，规范市场秩序，维护消费者权益，促进整个乳业健康发展。
