生牛乳菌落总数控制技术规范 NYT4052-2021.pdf

《生牛乳菌落总数控制技术规范》讲解了生牛乳从奶牛养殖到加工整个过程中的菌落总数控制方法和技术要求。该规范描述了养殖场的卫生管理，包括对奶牛健康状况的监控、挤奶设备的清洁消毒程序以及原奶储存条件等具体措施。为确保生牛乳的质量安全，文件详细规定了取样检测的方法步骤，如采样器具的选择与使用、样品保存运输的要求，并强调了实验室检测过程中应注意的问题。同时阐述了针对不同季节气候变化特点所采取的特殊防控措施，确保在温度湿度变化较大的情况下也能有效抑制微生物繁殖。另外还提出了从业人员培训教育的相关内容，以提高工作人员的操作技能和安全意识，从而保障生牛乳在整个生产链条中的卫生质量，防止有害菌群超标，最终达到保护消费者健康的目的。

《生牛乳菌落总数控制技术规范》适用于生牛乳生产企业、奶牛养殖场及相关监管部门。对于生产企业而言，有助于建立完善的质量管理体系，从源头上把控产品质量；对于奶牛养殖场来说，可以指导其优化饲养管理和挤奶操作流程，减少污染源；而监管部门则能依据此标准加强对市场流通环节中生牛乳产品的监督检查力度，确保符合国家食品安全标准，维护公众健康权益。