《羔羊肉 NY1165-2006》讲解了羔羊肉的定义、分类及质量要求。该标准规定了适用于市场流通和加工环节中各类羔羊肉产品的基本特征和技术指标。文件详细描述了羔羊年龄划分以及对应的胴体特性，包括体重范围、肌肉发育程度等具体参数。对于影响肉质的关键因素如色泽、纹理、嫩度进行了明确界定，并制定了相应的检测方法以确保产品质量的一致性和稳定性。同时对包装标识提出了规范性要求，强调标签信息必须真实准确地反映产品属性，便于消费者识别选购。此外还涉及了卫生安全方面的要求，涵盖从养殖源头到餐桌终端整个产业链条上的各个关键控制点，确保最终到达消费者手中的每一份羔羊肉都符合严格的食品安全标准。
《羔羊肉 NY1165-2006》适用于畜牧业从业者、肉类加工企业以及相关监管部门。畜牧业从业者可以根据此标准了解羔羊养殖过程中的注意事项，确保所饲养的羔羊能够达到市场的基本要求。肉类加工企业在生产过程中可依据该标准进行质量控制，保证加工后的羔羊肉品质优良且稳定。对于监管部门而言，这份文档提供了明确的检查依据，有助于维护市场秩序，保障消费者的合法权益，确保市场上流通的羔羊肉产品既安全又可靠。
