熏煮火腿质量通则GBT20711-2022.pdf
-
资源ID:236867
资源大小:1.31MB
全文页数:9页
- 资源格式: PDF
下载积分:1.98金币
免费下载
微信登录下载
快捷下载

账号登录下载
三方登录下载:
友情提示
2、PDF文件下载后,可能会被浏览器默认打开,此种情况可以点击浏览器菜单,保存网页到桌面,就可以正常下载了。
3、本站不支持迅雷下载,请使用电脑自带的IE浏览器,或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰。
5、试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
|
熏煮火腿质量通则GBT20711-2022.pdf
《熏煮火腿质量通则GBT20711-2022》讲解了熏煮火腿从原材料选取到成品的质量要求和检测方法。该标准详细规定了熏煮火腿的分类,包括根据加工工艺、形态及包装方式的不同进行的细致划分。对于原材料,明确了猪肉等主要原料的选择标准,强调应选用新鲜、无病害且符合相关卫生法规的肉类。在加工过程中,对腌制、干燥、熏制等关键步骤制定了严格的操作规范和技术参数,确保每一步骤都能有效控制产品质量。同时,针对添加剂使用,规定了允许使用的种类和最大限量,以保障消费者健康。感官指标方面,描述了成品的颜色、气味、组织状态和口感的具体要求,确保产品具有良好的外观和风味。理化指标涵盖了水分、蛋白质、脂肪含量等项目,微生物指标则规定了细菌总数、大肠菌群等检测项目及其限值,保证产品的安全性和稳定性。此外,还提出了包装标识要求,包括标签内容、字体大小、标注位置等具体规定,方便消费者识别和选购。
《熏煮火腿质量通则GBT20711-2022》适用于从事熏煮火腿生产的企业以及相关食品加工行业。它为生产企业提供了明确的质量控制依据,帮助其建立和完善内部质量管理体系,提高产品质量水平。同时,也适用于市场监管部门,在监督抽查、执法检查等工作中作为判定产品质量是否合格的重要依据。另外,对于零售商而言,此标准有助于挑选符合质量要求的产品,保障消费者的权益。