《发芽糙米GBT42173-2022》讲解了发芽糙米的质量标准和检测方法，该标准涵盖了从原料选择到成品出厂的各个环节。此标准规定了发芽糙米的定义、分类及标识，明确了发芽糙米应符合的基本质量要求，包括外观品质如色泽、气味等感官指标，以及内在品质如水分含量、营养成分等理化指标。对于重金属污染物、真菌毒素等有害物质的最大限量也做了明确规定，确保产品安全无害。在加工过程中，对生产设备、工艺流程提出了严格的要求，强调卫生条件和操作规范的重要性。同时，针对包装、运输、储存等方面提供了指导性意见，保证产品质量稳定。此外，该标准还详细描述了取样规则、检验项目、判定原则等内容，为生产企业提供了一套完整的质量控制体系，以确保每一批次的发芽糙米都能达到规定的标准。
《发芽糙米GBT42173-2022》适用于发芽糙米的生产加工企业，这些企业需按照标准中的各项要求进行原材料采购、生产工艺制定、产品质量检测等环节的操作。该标准同样适用于从事发芽糙米销售、流通的企业和个人，在产品验收时可依据此标准判断产品质量是否合格。对于监管部门而言，这是监督抽查、市场准入的重要依据，有助于维护市场秩序，保障消费者权益。同时，它也为科研机构开展相关研究提供了参考框架。
