《锅炉的基础知识——水与蒸气（二）》讲解了水的物理性质及其变化，特别是在不同温度条件下的特性。文章指出水在4摄氏度时具有最大密度，低于或高于该温度都会使密度减小、体积增大，这种特性决定了在冬季要格外注意防止未运行锅炉内的炉水结冰损坏设备；另外，还强调在一个标准大气压条件下水低于零度会变成固体，而当超过一百度就将转变为气体，即蒸汽。《锅炉的基础知识——水与蒸气（二）》描述了蒸汽的良好膨胀性、压缩性及载热能力等特点，并说明了这些特性使其成为工业生产过程中的重要能源介质，在例如卷烟生产工艺中被广泛应用。文中具体讲解了水沸腾时产生的饱和蒸汽以及通过进一步加热得到的过热蒸汽的相关概念，饱和蒸汽是水沸腾时在一定压力下维持沸点温度并持续释放的带有小水滴的蒸汽；过热蒸汽则是通过额外加热提高其品质、温度超出饱和温度后的更干燥且不易凝结的状态，相较于饱和蒸汽，过热蒸汽有着更高的品质，在实际工业操作中有不同的用途。
《锅炉的基础知识——水与蒸气（二）》适用于各类与水处理及蒸汽产生相关领域的从业人员，例如锅炉设计、维护工程师等。也适用于如造纸、印染、化工、食品加工等行业人员参考学习，帮助他们了解有关水与蒸汽在特定工况下的状态转换原理和特性变化，有助于相关人员更好地掌握如何安全地操作和优化使用锅炉系统以及涉及到的生产工序中的参数控制，从而确保生产和能源使用的高效性与安全性。
