桑葚酱加工技术规程DB50T1433-2023.pdf

《桑葚酱加工技术规程》讲解了桑葚酱的整个加工过程及质量管理规范。文件详细规定了从生产准备阶段所需的设备设施与原材料，包括必须使用特定条件下的新鲜桑葚以及满足国家标准规定的白砂糖和冰糖等辅料；加工环节按照严格的步骤进行，涵盖对原料的清洗、去杂打浆、糖分熬煮，再通过高温灭菌确保食品安全。贮存和运输部分则要求保持环境卫生标准，避免混放污染物品，并采取必要措施如通风干燥来保障产品质量。同时，《桑葚酱加工技术规程》明确了关于桑葚酱最终成品的具体感官质量标准以及包装容器材料的选择，还特别指出要建立完整详细的档案管理系统以实现产品的安全追溯管理。

《桑葚酱加工技术规程》适用于专业从事桑葚制品尤其是桑葚酱生产的加工企业或单位。此文件为相关企业在实际操作中提供了一系列详尽指导，包括但不限于原料选取、工艺流程制定、品质检测手段确定等多方面内容，帮助这些企业达到食品安全法规要求。除此之外，该文档同样适用于食品行业监管机构，为其审查监督工作提供了明确的标准参照体系。它也适用于有意进入该领域的创业者作为学习资料参考，保证他们初期筹备过程中能遵循科学合理的方案实施生产经营活动。