重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则DB4403T 317.1-2023.pdf

《重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则》讲解了为深圳市及更高级别政治、经济、文化、体育等重大活动的食品安全提供了详细的规定和指导原则，以确保在重大活动中实现高效的食品安全管理和监督。文件明确了范围，适用于深圳市行政区域内由党委、政府、人大、政协确定的重大活动食品安全监督工作，涵盖从食材采购、食品制备到配送过程中的所有参与单位。它描述了对重大活动的分类分级机制，基于影响范围和规模来设定相应的食品安全保障标准。此外，文档阐述了总体要求，强调提高食品安全标准，增强监管队伍的专业能力和责任意识，明确各方职责，并提出菜单审查与供应商管理的严苛规定。特殊要求部分指出，在高风险活动中，应更加严格控制原材料质量和烹饪环节安全，防止发生任何潜在的食物安全隐患。

《重大活动食品安全监督管理规范 第1部分：总则》适用于深圳市各级政府部门、主办或承办重要会议及大型公共活动的相关机构以及餐饮服务提供者，尤其在涉及党和国家重要领导人、国内外著名人物出席的情况下尤为关键。该文件对于希望参与重大活动供餐工作的企业来说是一份重要的行动指南，旨在提升食品安全管理的整体水平，确保重大活动的顺利进行，保障参与者健康权益的同时也维护深圳作为现代化国际大都市的良好形象。对于食品安全监管部门而言，这是一个具有实操性的工作手册，有助于加强食品供应全过程的监管力度。