《食品安全突发事件应急处置制度》讲解了食品销售经营者应当建立的食品安全突发事件应急处置机制，明确应急方案由专人负责处理突发事件工作。该制度描述了突发事件来临时具体应对措施：立即停止经营活动并对有关食品及工具进行封存，在发现后2小时内向市场监管部门汇报事件情况并且要求对事件不得隐瞒、谎报或者缓报以确保透明公开。制度中指明要快速执行不合格食品管理策略，及时通知相关人员，采取合理举措防止事态扩大恶化，同时配合监管部门的调查与取证并严禁干扰事实真相探寻过程。文件还强调了建立详细的应急处置台账这一关键环节，涵盖从事件涉及商品基本信息到最后结果等各方面内容，且规定记录至少需要保留2年的时间，确保所有操作可追溯性。
《食品安全突发事件应急处置制度》适用于所有从事食品销售经营的单位或个人。包括但不限于大型商场超市、小型便利店、农产品批发商、零售商等一切与食品直接关联并有出售行为的企业或者个体商户。该制度对于保障人民群众身体健康与生命安全至关重要。它能够帮助企业或商家规范内部管理，增强对紧急状况应对能力，从而降低可能出现的负面后果；同时，也为政府相关部门监督行业动态提供重要依据。
