《方便榨菜GHT1012-2022》讲解了方便榨菜在生产过程中所需要遵守的各类安全及质量标准，涵盖原料选取、加工工艺要求以及成品的检测标准等内容。该标准描述了对原料的采购和管理过程中的详细规定，在选择制作榨菜的主要食材上严格设定了品质标准，例如新鲜度、色泽、形态、农药残留量等一系列参数要求，以确保最终产品的基本原材料质量合格可靠。对于加工流程，《方便榨菜GHT1012-2022》阐述了从选材至成品封装的每一道工序细节与操作要点，并针对可能产生污染或者质量风险的节点设置了预防性的控制措施，明确了不同环节的消毒灭菌条件，保证生产环节卫生洁净。此外，在包装储存运输方面，则列明符合安全环保要求且能有效保障榨菜保质期延长的具体方法。
《方便榨菜GHT1012-2022》适用于从事方便榨菜研发、生产和销售的企业单位以及相关监管部门，旨在提供完整的行业准则来促进食品安全生产规范，同时为市场监管提供依据。该标准帮助从业者建立起严格的品控意识和标准化作业模式，有助于提升产品质量稳定性并减少安全隐患，还让监管机构能够依据明确的规定来进行审查监督工作，确保流入市场的方便榨菜产品既达到应有的营养价值标准又具备充分的安全保障性能。
