《速冻花椰菜GHT1173-2022》讲解了与速冻花椰菜有关的具体规范和技术要求，确保其在整个生产链中的品质与安全性。该标准文档详述了原料选取阶段的各项标准，例如对花椰菜的形态、色泽以及大小有明确规定，以保障原料的基本素质。关于采后处理方面，则包含了从清洗到修剪一系列步骤的操作细则，强调清除农药残留和表面杂物的重要性，还指出合理修整可以提高成品质量。加工过程部分着重描述冷冻环节的关键控制点，如快速预冷的时间和温度设定参数，并指出正确的包装方法能够防止氧化并保护产品形状。贮存与运输也涵盖进来，为保持花椰菜冻结状态下品质良好，给出温度控制范围、库房卫生状况及运输工具选择等建议。
《速冻花椰菜GHT1173-2022》适用于速冻蔬菜加工行业内的企业，尤其是那些专门从事或涉及花椰菜相关产品生产和销售的厂家。对于这些企业而言，遵循这一标准能确保他们所提供的产品符合现代市场对于食品安全性和质量稳定性的期望。同时也可用于指导农民正确种植和采摘用于速冻加工的花椰菜，间接帮助提升农产品的商品化率并推动整个产业链条健康有序发展。
