食品机械安全要求GB 16798-2023.pdf

《食品机械安全要求GB 16798-2023》讲解了食品安全领域的设备设计与使用过程中的基本规范，该标准规定了适用于与加工、包装、灌装以及辅助食品处理过程中各类机械的安全性能指标和技术参数。它涵盖机械的材料选择方面，确保材质不会对食品造成二次污染，如重金属含量不得超过限定标准，同时表面应平整光滑以利于清洁，降低细菌滋生风险。它描述了机械结构布局要求，涉及防护装置的合理设计以防止人员在操作中受到挤压、割伤等伤害。对于运动部件需要加装隔离罩，在维护检修时可以保障工作人员的人身安全。该法规还强调卫生要求，包括易于拆卸清洗、耐高温蒸汽或酸碱消毒等特点，以保证在不同加工条件下均能达到卫生标准。同时就机械设备的安全检测与认证提出了一系列明确的方法与步骤，从型式检验到出厂检验均有具体规程可循，只有通过一系列严格考核才能投放市场。

《食品机械安全要求GB 16798-2023》适用于国内所有涉及到食品加工生产的机械设备制造企业及食品生产企业。无论是大型综合性食品集团还是小型特色食品作坊，在购置、使用食品加工相关机械设备时均要依据本标准来进行选型评估，确保所采购设备符合国家安全法规。该标准为行业内的企业提供了一个统一的安全准则框架，从源头上把控食品安全风险，提升产品竞争力的同时也为消费者提供了强有力的安全保障机制。