《马铃薯全粉》讲解了有关马铃薯全粉在标准化生产和质量控制方面的一系列具体规定和指导原则。本文件对马铃薯全粉的定义进行详细界定，将其分为马铃薯生全粉与马铃薯熟全粉两大类。针对马铃薯去皮后加工制成粉状产品的要求进行了说明，并详细介绍了其制作流程，包括清洗、切片、烘干及过筛等环节。文件还设定了具体的术语和定义解释，涵盖了诸如斑点数量评估、含砂量测定、磁性金属含量测定等多项检测指标及其计算方法。标准中列举的质量要求部分不仅包含外观特性（如颜色、气味），还有物理性质（如粗细度）、安全属性（如水分含量、灰分比例）等多个重要质量参数的具体指标，同时强调产品的安全性须遵循相关的食品安全国家标准。此外，该标准也规定了产品标签标识规则、检验方式，及在包装、运输与储存阶段需要注意的具体事项。
《马铃薯全粉》适用于从事马铃薯全粉生产加工、检测、储运以及相关监管工作的企业和机构。特别是对于以马铃薯为主要原材料进行深加工的企业，例如食品加工厂和预制菜品生产企业；从事马铃薯原料采购、质量控制以及产品研发工作的技术人员；各类粮油质量监督和管理单位，在实际工作中均可以依据这一标准确保产品质量安全并提升工艺水平。通过实施统一的标准规范，有助于保障消费者权益、促进行业健康发展和技术进步。
