食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验GB 4789.49-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》讲解了有关食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌（Shigatoxin-producing Escherichia coli, STEC）的检测标准和方法。该规范适用于食品中这种致病菌的存在与否及其浓度测定。文件指明了必要的设备和材料清单，涵盖了从恒温培养箱、特定温度要求的冰箱到高精密的天平以及实时荧光定量PCR仪等一系列精确度和技术性能较高的仪器，并且详细列出了用于分离和富集该细菌的磁珠分离装置等特殊设备。对于所需培养基和试剂部分也做出了说明，包括各类基础或特制培养基与溶液、缓冲液及其他相关辅助试剂如生化鉴定所需的对照菌株。此外，还明确了STEC检验的整个流程步骤，确保实验人员能够依据此标准进行科学合理有效的样品制备直至完成检验工作。此国标为保障食品安全提供了重要的技术支持，使得相关实验室能按照行业规范对涉及的产品实施更为准确可靠的微生物监控。

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验》适用于食品行业内的质量控制实验室，特别是从事食品卫生监督、食品安全监测工作的专业机构，比如国家级别或者地方级别的疾病预防控制中心、海关技术保障部门、大型商业连锁超市的中央实验室等；也适用于科研院校在进行食品研究时关于病原体危害性分析的研究工作；同时还可以作为培训教材指导基层检验人员掌握正确的采样及检验手段，以期提高食品供应链各环节从业者对这类有害细菌防范意识和技术水平。