食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理GB 4789.47-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理》讲解了食用油脂制品在微生物检测中的详细操作指南。该标准覆盖了各类油脂产品的采样原则、工具与容器要求、不同形态（液态、半固态、粉末状、固态）的采样方式及数量、以及样本保存和运输过程的要求，并明确指出需依据GB 4789.1的标准进行采样件数的确定与采样方案设计。针对独立包装体积差异分别说明了小于或大于1000g(mL)样品的具体采取步骤，确保样本均匀性和代表性。文件中强调对设备如采样工具采用不锈钢材料保证洁净无菌、使用75%酒精棉球对开口部位实施消毒等具体规范。对于检样的处理，文档从开启外包装、到液体抽取及稀释、固体称量与乳化等环节均制定了详细的程序，特别是指明根据不同油脂脂肪含量调整灭菌吐温80加入比例确保有效混匀，还涉及到了商业无菌状态下的食用油脂制品的检测标准遵循GB 4789.26规定。

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理》适用于所有涉及食用油脂制品生产、加工的企业及相关监督部门，包括油脂生产企业质量控制人员、卫生检查员及市场监管人员。它为食用油脂行业的各个环节如油脂收购、存储、加工至成品销售提供了系统的微生物学检验指导方针，有助于提升行业内企业产品安全质量管理水平，保障公众身体健康。此文件同样适用于研究机构开展关于食用油脂及其衍生品的安全性研究工作时参考。