食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理GB 4789.48-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理》讲解了蜂产品的规范采样及检样处理方法，明确了该过程所需设备与材料的详细要求。本标准描述了不同形式和规模包装下的蜂产品的采样细节，如预包装小于或等于1000g（或mL）的产品取相同批次独立包装；大于此体积时，对液态产品通过搅拌确保均质后采集，固态大包装产品从不同部位适量采样入同一容器。对于散装或现场制作类产品，则从5个不同位置收集样本于一个无菌容器。在处理阶段，规定如何无菌开启包装并按比例稀释样品，包括特殊粘稠度处理办法。针对液态蜂蜜，有具体吸取量及放入稀释液的操作说明；而半固态、固态如蜂胶类，在特定水温中短时间融化或软化以利后续操作步骤，若遇难熔情况增加处理时间和工具使用，并且明确称取样本量加入稀释液后进行均质检验，同时涉及商业无菌检验应依照GB4789.26执行。此外还提及检验要遵循食品安全国家标准相关方法，保证蜂产品的安全性检测符合规定流程，有助于提高行业产品质量控制水平。

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理》适用于蜂产业从业人员及相关实验室技术人员，特别是从事蜂产品研发、加工制造以及质量控制环节的专业人士。该文档也适用于食品监督检验机构的工作人员，确保他们按照统一标准执行蜂产品的采样和检测工作，从而保障市场上的蜂产品质量安全可靠。这一标准的应用有助于指导整个产业链上相关人员掌握正确的采样技术和样本处理技巧，提升我国蜂产品质量管理水平，促进贸易交流和技术进步。