食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求GB 4789.28-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》讲解了食品微生物学检验中使用的培养基及试剂相关的质量控制措施。该标准详细描述了从术语定义、质量保证、性能测试等多个方面的规范。针对不同类型的培养基如液体培养基、固体培养基、半固体培养基、运输培养基、保藏培养基等，明确其特性及其使用场景下的要求，并涵盖了各种特定用途培养基的界定，包括但不限于增菌、选择性分离与非选择性分离、鉴别及鉴定、计数培养基等类型的具体功能。标准也涉及到商品化即用型和脱水合成自制型两种培养基的形式差异，确保不同形态产品的适用性和可靠性。文件对培养基及试剂的质量要求提出基本要求与微生物学要求，并详列了培养基从证明文件管理到实验室制备、使用的各个环节的操作细则以及弃置后的处理方式。同时提供了培养基性能的一系列测试方法以评估它们在非选择性分离和计数、选择性操作条件下的适用效能。最后还为用户提供有关测试菌株保存及使用的指导原则。另外，该标准包含六个附件：培养基性能测试方法流程图、常见配置错误的质量问题分析表、制备参比或储备菌株指南，培养基成分及质控标准信息汇总，确保用户能全面地理解并正确实施本规范的各项内容。

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》适用于食品行业从事微生物学检测的专业人员或单位。这些专业工作者不仅限于食品生产加工企业自身的质控部门，也涵盖第三方检测机构，以及各级卫生监督部门的技术中心等。通过此标准，相关人员可以获得统一且严格遵循的参考手册，在保证实验数据精准性的同时，也为食品生产和流通各环节的安全监控提供有力保障。此外，教育研究领域的微生物实验室也可利用此文档来制定更完善的实验规范和技术指南，确保科研成果具有良好的重现性和代表性。