《加工用红枣NYT4382-2023》讲解了中国在农业行业标准下对于各类用于加工的红枣制品的具体规范。该文件从术语和定义、原料要求、检验方法、检验规则、包装、标志、标签、运输与储存等方面全面阐述了适用于不同加工形式红枣的要求。根据此标准，红枣可以加工成为即食红枣、红枣干制品、红枣浓缩汁或浆、夹心红枣、红枣泥酱和红枣发酵品等六种主要类别。文件特别对每个类别的工艺流程和成品特性做了详细说明，包括加工过程中水分含量、可溶性固形物比例及添加辅料的处理方式。对于污染物限量、食品中农药最大残留量等安全因素也有严格的限定，确保加工后产品既安全又保有红枣原有的风味特质，且符合现行食品安全国家标准。
《加工用红枣NYT4382-2023》适用于所有涉及红枣初级和次级加工的生产企业。这涵盖了从传统的即食红枣生产者到现代化工厂生产的各类加工企业。无论其规模大小或是所处地理位置的不同，凡是对红枣进行进一步精加工处理，如制作干制品、浓缩汁（浆）、发酵产品或其他形式再加工的企业都应严格遵循本标准的各项要求来指导生产实践。此外，它同样适用于从事这些加工型红枣产品的流通商以及相关的监管检测机构，在整个供应链条中保证产品质量安全一致。
