集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范DB14T2953-2023.pdf

《集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范》讲解了针对机关、事业单位、社会团体等内部食堂在制止餐饮浪费方面的详细管理要求和执行方法。该文件规定了基本要求、食材管理、食材加工、供餐管理、餐厨垃圾处理以及宣传引导等内容，并建立了从采购到餐后处理的全流程管理制度。根据文件内容，食堂需设立日常监督检查机制来监督和改进餐饮浪费情况。在食材管理方面，需合理规划食材数量并定期检查存储条件以避免腐烂。食材加工环节则注重科学化处理和按需准备菜品，减少原材料的不必要的浪费。供餐时通过小份量选择、分餐制等方式控制菜品的数量并提倡“按需就餐”。同时，该文件还强调对于餐厨垃圾处理的重要性，应按规定方式进行妥善处理，如就地资源化或环卫回收，且要建立台账记录废物处置信息，最后利用多种媒介进行宣传，加强教育和引导。

《集中用餐单位食堂制止餐饮浪费管理规范》适用于机关、事业单位、学校以及各类企业等内部设有食堂并提供集体用餐服务的单位。这份指南为这些组织提供了一套具体可行的方法与措施用以有效减少食堂中的餐饮浪费现象，促进节能环保，推动社会绿色发展的理念。无论是政府机构还是私营企业，都能按照该标准实施相应的管理政策，从而提高食品使用效率，降低食物废弃物对环境的影响。此外，该标准同样适合那些希望改善自身运营管理和树立良好公共形象的企事业单位，有助于他们实现经济效益和社会效益的双赢。