食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素GB 1886.374-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素》讲解了有关食品添加剂纤维素的新旧标准替换及改进。本标准替代了GB299462013的食品安全国家标准，于2024年2月8日发布并在2024年8月8日正式实施，由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布。在新规定中，范围描述进行了修改，并且针对不同试验方法有了显著更新，如鉴别试验增加了红外光谱鉴别、聚合度试验；对原有的理化指标检验进行了修改和完善；铅(Pb)、水溶物等原有项目的检验方式有所更改，总砷(以As计)及其检验方法为新增内容，附录B和附录C也相应增加。技术要求上明确规定了此纤维素来源于特定原料并经过一系列制程处理，化学特性方面定义了分子式(C6H10O5)n和相对分子质量（(162.14)n）。在感观需求和技术规格层面设定了严格规范，并提供了详细检测流程，涵盖从基础试剂准备、特殊安全警告一直到具体试验步骤与结果判定的方法，尤其在安全性考量上给予高度重视。此外，对于可能接触到的有毒腐蚀性试剂给出了安全防护指南。

《食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素》适用于所有参与纤维素这种食品添加剂的研发、制造、检测及相关质量控制工作的人员，特别是在食品生产企业中负责原料采购与质检部门的人群更为适用。该标准旨在确保所用纤维素的质量达到或超过规定的标准水平，从而保障食品生产的安全可靠性。它同样覆盖了相关科研机构从事食品安全研究的专业人士以及高等院校开设对应课程教学参考使用。作为食品安全管理体系的一个重要组成部分，这一标准也适用于各类监管部门开展市场监管时参照执行，用以检查市场上流通食品是否合法合规，保护公众饮食安全健康权益不受侵害。