食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 含2024年 第1号修改单GB 1886.100-2015.pdf

《食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠》讲解了食品添加剂乙二胺四乙酸二钠（Disodium Ethylenediaminetetraacetate）的技术规范和检测方法。该标准对乙二胺四乙酸二钠的基本参数进行了详细阐述，包括其分子式为C10H14N2Na2O8·2H2O、结构式以及相对分子质量372.24，并规定了该添加剂在感官要求上必须呈现为白色结晶性粉末的形态。文中强调了理化指标的重要部分，如含量应保持在99.0%到101.0%之间，pH值则需要控制在4.3到4.7的范围，同时严格限定了其中钙、铅杂质等有害物质的最大允许浓度或通过特定试验来验证其存在情况。此外，该文档还详细列出了针对这种化合物的各项实验操作，包含鉴别测试、主要成分定量测量与pH测定的具体流程，以及使用高效液相色谱法对可能存在的其他污染物如氨基三乙酸进行检测的方式。每个步骤均给出了所需仪器设备的要求及试剂的选择，并且对于一些关键的化学反应提供了详细的实验方案，例如通过火焰颜色反应或者显色反应来快速鉴别样品是否为目标化合物。

《食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠》适用于涉及食品生产加工的企业及其技术人员，特别侧重于食品行业中作为螯合剂使用的领域。这一行业涵盖了多种食品类目，从罐头、调味品到饮料和乳制品等多个领域中都会添加少量该化学物质以保证食品质量稳定、抑制金属促进的氧化变质过程，并维持产品的色泽口感。因此，任何从事与此有关的研发人员、质量管理人员还有第三方检测机构都能从中获益，以此确保其工作符合国家制定的相关法律和技术指导文件中的要求，在保障公共健康的同时提升产品质量。