食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法）GB 1903.65-2024.pdf

《食品安全国家标准食品营养强化剂花生四烯酸油脂（发酵法）》讲解了有关利用高山被孢霉通过生物发酵方法制造花生四烯酸（ARA）油脂的规范与指标。该标准代替GB 26401-2011，并引入若干关键修改点：标准名称的变更，调整国际相对原子质量依据年份为最新；感官要求方面对组织状态进行了修订；理化检测标准更新，如溶剂残留量、过氧化值的新设定等；新增商品化花生四烯酸油脂的具体技术参数并废止非必须附录和要求。此外，对于含量、水分、总砷、铅等多项重要成分以及检验方式都依照现行有效国家卫生标准进行引用调整。本标准详细规定了花生四烯酸油脂在色泽、气味及液态特性上的外观感受需求，并对其含量比例、水分占比及可能包含的各种有害物质的限量做出严格界定，确保食用安全，旨在提升产品质量的同时也便于监管部门执行监督，推动食品行业的健康发展。

《食品安全国家标准食品营养强化剂花生四烯酸油脂（发酵法）》适用于生产加工及销售含有特定微生物发酵制得ARA成分的产品企业和相关监管机构。涉及的企业通常是指以高山被孢霉菌种开展发酵工艺，进而获取花生四烯酸油脂制品，并将其应用于各种食品或饮品增强营养价值的制造商。该文档指导行业参与者如何确保产品符合严格的品质标准，在研发、采购辅料、质量控制及成品检验过程中都能遵循明确的准则，确保其最终提供的产品不仅符合中国法规的安全性期望，同时能满足国内外市场需求。同时这份文件亦帮助政府部门明确监督审查的方向。