食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵GB 1903.68-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵》讲解了食品级钼酸铵的生产工艺、化学性质及质量要求。该标准适用于通过氧化焙烧、氨浸和精制由钼精矿制造而成的食品营养强化剂钼酸铵，详细规范其感官要求和理化指标。具体而言，本标准对钼酸铵（即四水合钼酸铵）规定了化学名称、分子式和相对分子质量；其分子式为(NH4)6Mo7O24·4H2O，相对分子质量为1235.92（依据2018年国际相对原子质量）。关于感官要求，它应呈现为无色或白色晶体，在某些条件下可带有蓝绿色或黄色调，并具有淡淡的氨气味。对于理化检测方面，内容涵盖了含量以(NH4)6Mo7O24·4H2O计须达到99.3%至101.8%等严格界限值，以及对不溶性杂质、氯化物、硫酸盐等多种成分设定明确限制标准，并配套提供详细的检验方法。

《食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵》适用于食品生产加工行业的企业或机构中负责采购、质量控制与产品研发的专业人士。这包括从事各类含微量元素添加剂生产和使用的企业实验室技术人员及管理人员，他们需要依据此标准指导相关原料的选择及其应用安全性和效能评价。标准还涉及到监管部门工作人员，例如国家市场监督管理部门下属的技术审核员、卫生执法人员，他们在进行市场检查时也需参照此标准执行监督职责，确保市场上流通的相关产品符合法规规定的各项指标。