食品安全主体责任落实指南 第7部分：连锁食品超市DB3708T46.7-2023.pdf

《食品安全主体责任落实指南 第7部分：连锁食品超市》讲解了济宁市地方标准针对连锁食品超市在人员配备、制度建设、风险管控和档案管理等方面的规范化要求。该指南强调，通过实施关键环节的重点控制措施以确保食品安全，包括建立健全食品安全管理机制，提高决策合理性及应对突发事件的能力，增强内部管理和预防性控制系统。本文件旨在分类指导全市的连锁食品超市落实食品安全主体责任，推动其结合实际情况完善相关管理体系，并建立起动态的风险控制流程。同时，也介绍了基于日常操作的具体管控工作，如“日管控、周排查、月调度”工作机制，从而实现食品安全水平的有效提升。文中还指出，要重视企业自身的管理制度建设，科学制定风险防范措施和响应预案，确保能够迅速处理任何潜在的安全隐患。

《食品安全主体责任落实指南 第7部分：连锁食品超市》适用于各类连锁食品超市的相关管理人员和技术人员。其目标是在这些企业内部推行系统化的食品安全责任制度，促进各层级从业人员明确各自职责。此指南同样为食品安全监管部门提供参考依据，帮助他们在监督检查时更有针对性地开展工作。适用范围不仅限于本市行政区域内的连锁超市门店，还包括参与连锁经营网络体系中涉及到食品销售和服务的所有机构或个体经营者，从而全面保障消费者权益与身体健康。