《餐饮厨房消防安全、安全管理管控培训》讲解了万达广场为强化营运期的消防安全管控所实施的一系列具体措施。文件详细规定了针对步行街餐饮商户厨房、超市熟食区操作间以及大歌星厨房等厨房场所，在装修、运营期间的安全用电管理，从配电箱的高度及布线规范到定期用电安全检查；阐述了灭火器与灭火毯的配备要求及其位置和维护标准，确保每个厨房员工每年进行至少一次的灭火实操演练；描述了挡火板、油烟口、油烟管道在设计施工时应满足的规格及清洁维护频率，并建立相应的清洗档案记录，如遇特殊情况需要增加清理级别或采用技术创新以清除油污积存；说明了厨房自动灭火装置的位置安装、应急启动条件、维保时间安排，还有设备档案管理等事宜，确保装置能有效发挥作用；讲述了可燃气体报警系统的科学设置，避免因安装位置不合理而影响检测精准度；还对感温探测器在不同类型空间内的安装密度进行了规定，并明确了其日常检查管理制度；涉及喷淋设施的设计合规性及其二次改造的审批手续和常规巡查，强调消防通道的配置规范及其疏散标志的设置原则，确保在紧急情况下人员快速撤离。
《餐饮厨房消防安全、安全管理管控培训》适用于营运期万达广场内的各餐饮商家、超市熟食加工区以及其他拥有独立烹饪区域的商户。此文档旨在为工程部、物业部及营运部等相关职能管理部门提供指导，帮助这些部门理解各自职责内需重点监督把控的具体内容，保障厨房运营过程中的防火防电安全，提升整个广场范围内的消防安全管理水平。同时，它也可以作为商场管理团队培训员工的基础材料，让新入职或已就职员工充分知晓所在岗位的安全注意事项，增强员工的风险防范意识，共同维护公共场所安全稳定。
