《食堂食品安全检查十要点》讲解了关于食堂食品从证件资格、从业人员管理到原辅材料采购存放的十个重要检查方面。该文描述了对各类证件资格的审查细节，涵盖营业执照和经营许可证有效期及其是否被滥用等，确保相关证件与地址一致及经营范围合规并公开透明。文档阐述了在从业人员健康管理中，需严格检查人员健康证状况、是否存在患传染病者从事直接入口食品工作、有无雇用违禁人士，并要求建立严格的健康管理制度、培训制度以及晨检机制以保障个人卫生，还涉及配备专业安全管理员、营养配餐员的必要性。同时强调原辅料采供检查包括招标过程、与中标商的合同条款设定以及供货验收的标准程序如车辆消杀、原材料感官性状审查等方面；并且对于进口原辅材料须核查相应证书确保符合国家法规规定。此外还记录了索证索票和台账的建立情况保证每一步操作都有迹可循、资料真实可靠保存两年以上。针对原辅材料存放方面指出库房管理需做到离墙离地、标识保质期，设置防潮防虫措施并保持环境干净整洁防止交叉污染。
《食堂食品安全检查十要点》适用于学校、企业或机关单位的食堂运营管理和检查工作中，特别针对于那些有内部餐饮或者引入第三方团餐服务的地方。其目的是提供一个完整的、具体的框架用于规范食堂日常操作流程中的食品安全监督。适用于从事食品生产和供应行业的管理者们，也包括负责审核食品安全的专业机构，在进行常规检查、突发问题排查或者改进管理体系的时候能够以此为参照来保证所提供的食品服务始终处于安全可控的状态。这一指引同样有益于团餐服务外包公司、小型超市及相关食品店铺的经营者学习借鉴，提升整体行业的服务水平和安全意识。
