《食品生产风险隐患突出问题表》讲解了食品企业在生产过程中常见的各类安全隐患及相应突出的问题。从企业资质变更手续不到位到进货查验环节中未建立有效的记录制度或无制度执行情况的描述。同时，文件揭示在控制生产流程里，例如环境卫生、设施清洗消毒方面的疏漏。文档指出了添加剂使用的不规范以及出厂检验的管理问题，比如人员资格不足、检测方法掌握程度差导致记录不真实或不符合标准要求的现象，标签标识未按规定标注也构成安全隐患。文件提到从业人员缺乏必要健康保障、对不合格品未做妥善处理、销售台账的非规范记录均是需要重视的要点。最后，强调各地应依照实际情况进一步排查上述问题之外可能存在其他隐患的情况。
《食品生产风险隐患突出问题表》适用于所有从事食品加工、生产和销售的相关行业与机构。具体包括但不限于食品制造商、加工工厂和销售商等。对于新进入市场的中小企业来说，此文档可帮助他们迅速掌握食品安全的关键节点，并建立有效的风险管理机制。针对监管机构，该表格为执法提供了具体的参考依据，在指导企业合规经营、保证产品质量方面起到重要作用。同样，这也是大中型企业在内部审查自身安全生产环节漏洞时不可或缺的参考资料，确保其始终处于严格的管理和高标准的要求之下。
