数字化营养配餐指南DB4403T466-2024.pdf

《数字化营养配餐指南》讲解了深圳市各类餐饮服务单位进行数字化营养配餐管理的标准，规范性引用文件以及所涉及的术语和定义，并且明确了开展该业务的基本原则。文中指明在深圳市实行数字化营养配餐需基于可信赖的科学依据，强调食材营养成分信息精确可靠、食物来源透明以及消费者享有个人营养数据的管理权等内容，还涉及到食品能量和营养物质含量测定的方法、不同群体和特定人群营养膳食的配置方式；公共共享数据库建设的基本条件及如何利用相关数据支持个性化营养配餐，涵盖数字化营养信息系统架构与网络订购及配送系统的运行机制等。同时，《数字化营养配餐指南》也提出了对经营过程中要确保公开透明和信息化追溯体系完善的要求，并规定了有关能量和营养成分的标识格式，以及营养标签上所展示内容的具体准则。

《数字化营养配餐指南》适用于深圳市境内的各类餐饮服务单位包括但不限于实体店面与线上平台，无论是餐厅、快餐店、咖啡馆，还是外卖商家，都可以参照执行本标准，用以指导其在为消费者提供营养餐食方面的具体实践工作。它旨在引导企业借助信息技术，满足消费者对于健康餐饮需求的同时保障饮食安全。此外，文件中提出的一系列措施，如实现营养数据互通、推动营养配餐系统的发展，也能够帮助监管部门加强对餐饮市场的监督力度，促进整个行业的健康发展。