食用菌经营服务规范DB43T917-2024.pdf

《食用菌经营服务规范》讲解了与之前标准相比的更新内容及其具体要求，主要技术内容和适用范围均有调整，文件中规定了一系列适用于食用菌进货、存储、销售、服务以及管理的相关操作规范，以提升该行业商品和服务的质量。新版去除了原版中关于连锁经营模式相关的条款，增加了对食用菌术语及其加工制品的解释，并着重阐述了食用菌进货时应遵循的一系列验收流程。这包括按照订货单检查商品数量及质量，并拒收任何不符合安全或质量标准的产品，还强调商品储存环境要符合相关卫生法规的要求，确保不同类型、不同批次的商品分门别类存放，以防交叉污染或损坏。此外，《规范》描述了有关销售展示方面的规则，即店铺应当展示有助于消费者认识和了解食用菌产品的科普知识，并为每一件新鲜菌品提供适当的封装方式，保证食品的清洁卫生且方便辨识；明确指出在定价时需要遵循国家标准，在价格标签上准确标明所有相关信息。对于参与此业务环节人员也有具体要求，并建立了详细的档案管理制度来监督执行过程中的记录保存工作。

《食用菌经营服务规范》适用于各类从事食用菌销售与服务的企业和个体经营者，旨在为食用菌产业提供一个系统性的服务和操作框架，涵盖种植者直接向终端顾客出售的情况，亦适用于中间商批量采购再分销至零售点的情形。从食用菌的专业批发零售商到综合市场内的小贩，以及在线平台上的食用菌售卖活动都在其指导范畴内。无论规模大小如何，只要有涉及食用菌经营的服务领域都将受此规范制约。通过对从业人员素质、进销货渠道、商品陈设等关键环节提出明确的规定，《规范》促进了食品安全管理水平的提高，并保障了消费者的知情权及选择权，有利于推动整个行业的健康可持续发展。