餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范DB43T3014-2024.pdf

《餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范》讲解了适用于湖南省的餐饮服务业智能视频监控系统的建设要求，明确了从设施设备的技术规范到布局与安装细节的具体标准，以及识别预警、传输展示和维护评价的要求。该文件由湖南省多个专业机构和单位共同起草并发布。文档指出了在智能视频系统中摄像机要具有实时高清稳定的图像采集能力，防护等级为IP65并能支持语音互动，满足H.264或H.265编码格式，并兼容公共安全视频联网协议。此外还强调了数据存储的重要性，指出数据应保存最少7天，重要图片保存时间更长。关于视频展示部分，则推荐显示屏幕不少于42英寸。在安装方面，文中强调了视频采集区必须覆盖包括食品原料库在内的多个关键地点，并确保监控无盲点。为了强化食品安全保障，文档详细规定了对食品安全隐患（如不穿戴工作服帽）等行为进行识别与预警的要求。它还提到数据的上传需要对接相应的信息系统，包含企业基本信息、视频实时信息等内容，同时支持定时传输或即时上传。

《餐饮服务食品安全监管智能视频监控设施建设规范》适用于湖南省内经营面积超过500平方米的餐饮服务提供者、集中用餐单位、集体用餐配送单位及中央厨房的食品安全智能化建设指导。这些场所通过遵循本指南中的详细规定和技术参数，能够有效提升内部食品安全水平，加强自我管理和监督，预防食物安全隐患的发生，进而更好地保障消费者的饮食安全。其他类型的餐饮服务经营者也能够以此为参考依据来优化自身的监控设施建设。