餐饮服务鼠害防制工作规范DB43T3013-2024.pdf

《餐饮服务鼠害防制工作规范》讲解了在湖南省境内开展鼠害防治工作的全面标准，涵盖了鼠害防制的范围、管理要求和具体防控措施。文档详细说明了餐饮行业应设立严格的食品查验和鼠害监测制度，包括指派专人监督并落实每日防控措施，保障食品从采购到烹饪各环节不与鼠患相关联的安全检查。文中指出，在发现环境设施破损或存在活鼠、死鼠及其副产物时，应及时采取修缮及应对措施，且确保室内鼠密度不超过国家规定的控制标准。同时文件深入介绍了如何对餐饮环境进行物理和化学防鼠，并特别强调了物理方法（如粘鼠板、电子设备、金属板防护等）优先的应用原则，化学手段仅作为备用方案使用并遵循安全性指引，防止污染食品和危害人体健康。在具体的鼠害防制细节中，《餐饮服务鼠害防制工作规范》描述了各类建筑物出入通道、窗口通风口乃至排水孔洞安装相应防鼠装置的重要性，提出了硬件设施建设的标准。并且提到了监控技术的作用，倡导利用智能化系统实现全天候自动监测与实时报警，以确保餐饮服务区域内外始终维持低鼠密环境，维护食品安全。关于具体操作，文档提供了几种常用灭鼠技术，重点讲解了粘鼠板的选择以及布放要点。

《餐饮服务鼠害防制工作规范》适用于湖南省内所有从事餐饮行业的经营者和服务提供者，不论是大型餐厅还是街边小吃店都应当严格遵照此标准进行鼠害预防及处理活动。它指导这些企业如何创建一个符合国家标准和公众安全期望的服务场所。本规范不仅对于新建餐饮设施的设计施工有着明确指示，也为现有经营单位改造自身设施提出了建议，有助于整体提升当地餐饮行业的安全水平和服务质量，保障消费者的身体健康和社会生活环境。