网络餐饮阳光厨房建设运行规范DB3303T079-2024.pdf
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网络餐饮阳光厨房建设运行规范DB3303T079-2024.pdf
《网络餐饮阳光厨房建设运行规范》讲解了网络餐饮“阳光厨房”的建设与运营管理的全流程标准及要求。该文件规定了“阳光厨房”从基本概念、基本建设到日常运维、安全管理等各方面的要求。具体内容涵盖设备设施性能指标，包括视频监控设备分辨率不低于200万像素、存储容量应不少于7天实时动态录像，并且外壳具备IP67防护等级；安装要求上强调根据食品加工制作场所面积及功能区域特点配置适量摄像装置并合理布置，以确保覆盖所有关键操作区域的同时避免微波炉、烤箱等高温高油污源的影响，同时注重防水、防尘等保护措施以提高稳定性；对于平台接入方面则明确必须将监控信息实时推送至‘浙江外卖在线’平台展示食品加工现场。此外，在设备安装完成后的48小时内应粘贴可视化监控设备专用标识并保证其长期有效可视。
《网络餐饮阳光厨房建设运行规范》适用于各类参与或从事网络订餐服务的实体餐厅及小吃店等相关食品企业提供安全卫生透明化的生产环境建设和改造工作中，旨在加强监管部门与公众对食品安全卫生情况的有效监督力度，进一步推动行业整体质量水平提升和社会信任度增强。
