都匀毛尖茶加工技术规程DB5227T118-2023.pdf

《都匀毛尖茶加工技术规程》讲解了都匀毛尖茶的加工场所要求、鲜叶等级及要求和加工技术。该标准详细规定了加工场所的基本条件和生产过程的卫生要求，必须符合GB/T 32744和GB 14881的相关规定。鲜叶分为尊品茶青、珍品茶青、特级茶青、一级茶青、二级茶青五个等级，并明确了各等级的具体要求。加工技术方面，都匀毛尖茶的加工工艺分为手工加工工艺和机械加工工艺两种。手工加工技术包括茶青分级、摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙、足干、出锅、审评、归类、拼配、官堆、装箱、入库、贮存等步骤，每个环节都有详细的工艺参数和技术要求。

《都匀毛尖茶加工技术规程》适用于都匀毛尖茶的生产加工企业及从业人员，尤其是那些希望提高产品质量和标准化生产水平的企业。该标准不仅为都匀毛尖茶的生产提供了技术指导，还为相关监管部门提供了依据，有助于提升整个行业的规范化水平和市场竞争力。