养老机构服务规范 膳食服务DB2312T115-2024.pdf

《养老机构服务规范 膳食服务》讲解了绥化市养老机构膳食服务的标准化要求和具体实施措施。该文件详细规定了养老机构膳食服务的术语定义、基本要求、环境与设施设备要求、安全与应急要求以及服务内容和服务质量评价改进机制。文中明确了膳食服务应符合国家相关标准，如GB/T 35796、GB/T 37276等，并强调提供膳食服务的机构需持有食品经营许可证，从业人员必须持有效健康证明并经过培训。此外，文件还对老年人用餐场所和食品处理区的具体布局和设备配置进行了细致说明，确保餐厅设计符合老年人使用需求，包括座椅稳定性、餐桌便捷性及特殊膳食配制区的设立。在安全方面，文件严格遵循食品安全和应急管理的相关法规，涵盖了食品采购、储存、加工、烹饪等环节的安全管理，废弃物管理和有害生物防治等内容。应急预案部分则强调建立突发事件应急管理机制，定期进行模拟演练。服务内容上，文件要求根据老年人生理特点、身体状况、地域特点等因素制定每周更新的食谱，并根据不同咀嚼、吞咽及消化功能为老年人提供多种类型的基本膳食。

《养老机构服务规范 膳食服务》适用于绥化市范围内的各类养老机构，特别是那些为老年人提供日常膳食服务的机构。这些机构包括但不限于政府运营的养老院、民办养老中心、社区养老服务站等。该文件不仅为上述机构提供了明确的操作指南，也为其服务质量评估提供了标准依据。通过遵循此文件，各养老机构可以确保其膳食服务符合国家和地方的安全卫生标准，满足老年人多样化的营养需求，提升整体服务水平，保障老年人的身体健康和生活质量。