食品安全地方标准 鸡土从油DBS52016-2016.pdf

《食品安全地方标准 鸡土从油》讲解了贵州省针对鸡油这一特定食品的安全标准及其相关规定。该标准涵盖了鸡油的术语定义、原材料要求、感官特性、理化指标以及检验规则和包装运输等方面的要求。具体来说，文件规定了以鲜鸡菌为原料制作而成的鸡油需符合GB 7096食用菌制品的标准，所使用的食用植物油需遵循GB 2716食用植物油卫生标准，食用盐应满足GB 2721食品用盐标准，生产用水则要达到GB 5749生活饮用水卫生标准，并且其他辅料也必须遵守相应国家标准。在感官方面，鸡油中的鸡菌丝（块）应呈现深褐色并浸于相应品种的植物油中，具有鸡菌特有的香味及滋味，不允许有哈喇或霉味等不良气味，同时不能含有外来杂质。对于理化指标，干燥失重不得超过10.0g/100g，鸡菌丝（块）的质量分数至少为15.0g/100g。此外，本标准还详细描述了各类检测方法，包括附录A中的干燥失重测定法和附录B中的鸡菌丝（块）质量分数测定法，确保产品质量符合安全规范。

《食品安全地方标准 鸡土从油》适用于贵州省内从事鸡油生产加工的企业和个人。这些企业和个人需要严格依据此标准进行鸡油的生产和销售活动，确保产品从原料选取到成品出厂的整个过程都符合规定的质量和安全要求。该标准不仅为生产企业提供了明确的技术指导和支持，也为监管部门提供了有效的监督依据，保障消费者的饮食安全。同时，本标准也适用于涉及鸡油产品的进口商、出口商及相关供应链上的各个环节，旨在促进市场健康发展，维护公众健康权益。