《香猪DB52399-2004》讲解了贵州省地方标准对香猪品种特征、生产性能和等级评定的详细规定。该标准为强制性，由贵州省农业厅提出并由贵州省质量技术监督局批准发布。该标准适用于香猪品种的鉴别和种猪等级评定，并取代了1995年的旧版本。标准中定义了香猪的外貌特征，包括毛色遗传多样性，如从江香猪（全黑）、剑白香猪（两头乌）、久仰香猪（全黑或“六白”特征）及广西环江香猪（全黑）。香猪体型短小圆润，具有早熟、肌纤维细、肉嫩味香等特性。成年母猪体重介于38kg至46kg，体长在97cm至106cm之间；而成年公猪体重则在24kg到37kg，体长61cm至93cm。繁殖性能方面，母猪初情期为84日龄至120日龄，适配期150日至200日，产仔数初产5头以上，经产6头至12头。生长发育上，6月龄肥猪体重达到25kg至27kg。胴体品质方面，6月龄屠宰率60%至63%，瘦肉率46%至52%，肌内脂肪含量3.5%至3.7%。此外，标准还明确了种猪分别于2月龄、6月龄和8月龄进行等级评定的具体方法，依据体重、体长和产仔数三个参数综合评定等级。
《香猪DB52399-2004》适用于从事香猪养殖、繁育及销售的企业和个人，尤其是贵州省内涉及香猪品种保护与推广的相关单位。该标准为养殖户提供了科学依据和技术指导，有助于提高香猪的养殖水平和经济效益，确保市场上的香猪肉质优良、符合质量要求。通过严格执行此标准，可以有效促进香猪产业健康发展，维护消费者的权益，同时推动地方特色农产品的品牌建设和发展。
