食品安全地方标准 贵州辣椒干DBS52013-2016.pdf

《食品安全地方标准 贵州辣椒干》讲解了贵州辣椒干的术语定义、分类、要求及检验规则等内容。该标准详细规定了贵州辣椒干从原料选择到最终包装运输的全过程，确保产品质量安全。具体来说，标准对鲜辣椒原料提出了严格要求，包括颜色、气味等感官特性，并明确了不得含有霉变椒等不合格品。在理化指标方面，水分、总灰分和酸不溶性灰分等关键参数均有明确规定，以保证产品品质的一致性和安全性。此外，标准还对可能存在的缺陷如黑斑椒、黄梢、花壳、白壳等进行了分类描述，并设定了相应的限量值。针对标签、包装、运输和贮存环节，标准也提供了详细的指导，确保产品在流通过程中的质量稳定。整体来看，该文件为贵州辣椒干的生产加工提供了全面的技术规范和支持。

《食品安全地方标准 贵州辣椒干》适用于贵州省内的所有从事贵州辣椒干生产、加工、销售的企业和个人。它不仅为生产企业提供了明确的质量控制依据，也为监管部门实施有效监管提供了技术支撑。该标准特别适合那些专注于非即食型贵州辣椒干产品的制造商，以及相关的食品流通企业和零售商。通过对原材料选择、生产工艺流程、成品检测等方面的规定，确保了市场上流通的贵州辣椒干符合食品安全标准，保障消费者的健康权益。同时，它也为其他地区或国家希望了解或引进贵州辣椒干产品提供了权威参考。