食品安全地方标准 贵州辣椒面DBS52011-2016.pdf

《食品安全地方标准 贵州辣椒面》讲解了贵州辣椒面的术语定义、技术要求、检验规则以及标签、包装、运输和贮存的具体规定。该标准取代了旧版的DB52/458-2004，主要变化包括修改产品分类、原辅料要求、感官特性、理化指标和微生物指标等内容。文件详细列出了适用的标准和技术规范，如GB/T 191、GB 2720、GB 2721等，确保生产过程中的每个环节都符合食品安全国家标准。此外，标准对贵州辣椒面进行了明确的定义，包括纯辣椒面（煳辣椒面）和风味辣椒面，并规定了无盐总灰分的计算方法。技术要求部分涵盖了原料和辅料的选择标准，食用盐、味精、香辛料和食品添加剂的使用要求，以及加工用水的规定。检验规则部分明确了各项检测方法，如水分、灰分、砷、铅、黄曲霉毒素等有害物质的测定方法，确保产品质量安全。

《食品安全地方标准 贵州辣椒面》适用于贵州省内的辣椒面生产企业及相关行业，特别是那些生产和销售可即食贵州辣椒面的企业。标准为这些企业提供了一套完整的生产指导和技术规范，确保其产品符合国家食品安全标准。此外，该标准也适用于各级质量监督部门、食品安全监管部门及相关的检测机构，帮助他们进行有效的监管和质量控制。通过遵循这一标准，企业可以提高产品质量，保障消费者的健康与安全，推动贵州辣椒面产业的健康发展。