中小学食堂管理规范DB3413T0040-2024.pdf

《中小学食堂管理规范》讲解了宿州市地方标准关于中小学食堂管理的基本要求和具体措施。该文件确立了中小学食堂在人员管理、定价和收费管理、食品安全管理以及安全与应急管理方面的规范，旨在确保中小学生就餐的安全性和合理性。文件规定中小学食堂应依法取得食品经营许可证，并在显著位置悬挂或摆放许可证。食堂的选址、设计与布局等需符合相关国家标准。管理上实行校长负责制，并建立由学校领导、学生、家长等组成的膳食委员会参与决策。对于自主经营条件的学校，不应对外承包食堂，尤其是实施营养改善计划的农村义务教育学校的食堂，以确保食品安全和营养标准的有效实施。此外，文件还详细规定了食堂从业人员与就餐人数的比例，要求从业人员必须持有健康合格证明并接受定期培训，厨师应具备职业资格证书且无食品安全事故记录。在定价和收费方面，强调坚持公益性和成本补偿原则，学生餐价格不得高于市场同类同质同量膳食的价格，并鼓励推行网上缴费方式。

《中小学食堂管理规范》适用于宿州市内所有中小学食堂的管理，中等职业学校也可参照使用。本规范为这些学校提供了一套全面而系统的管理指南，帮助它们更好地保障学生的饮食安全和健康。通过对食堂的严格管理和监督，确保每一位在校就餐的学生都能享受到符合卫生标准、营养均衡的食物。同时，该文件也为食堂管理人员提供了明确的操作指引，有助于提升食堂整体管理水平和服务质量，促进教育机构内部餐饮服务的专业化发展。