重大活动餐饮服务食品安全管理规范DB3413T0039-2024.pdf

《重大活动餐饮服务食品安全管理规范》讲解了重大活动期间餐饮服务食品安全管理的总体要求、职责分配和具体操作流程。该文件明确了主办单位、餐饮服务提供者以及监管部门在确保食品安全方面应承担的责任，包括建立统一规范且高效的操作机制，制定详尽的工作方案和应急预案，并规定了保密制度的重要性。文件还特别强调了对参与者的传染病筛查、餐饮服务提供者的资质审查与遴选标准，以及突发事件应对措施等内容。此外，《规范》指出，餐饮服务提供者需具备合法有效的营业执照和食品经营许可证，拥有健全的食品安全管理制度，配备至少一名专职食品安全管理员，近三年未发生重大食品安全事故等条件。同时，对于餐饮服务提供者的遴选过程进行了详细说明，要求优先从名录中选择符合条件的提供者，并及时向监管部门报备。最后，文件强调了配合监管工作的重要性，包括协助检查、演练及提供必要工作条件。

《重大活动餐饮服务食品安全管理规范》适用于各级党委、人大、政府、政协确定的政治、经济、文化、体育等具有特定规模和影响的重大活动现场的餐饮服务食品安全管理工作。本规范不仅针对宿州市内从事此类活动的餐饮服务提供者和相关监管部门，同时也为其他地区提供了可参考的标准框架。通过遵循这些规定，可以有效提升重大活动期间餐饮服务的安全水平，确保参与者和工作人员的健康权益得到充分保障。无论是本地还是外地企业，在承接涉及公共安全的重要活动中都能依据此规范进行自我管理和改进，从而实现更高质量的服务供给。