《企业食品安全管理人员监督抽考题库含答案》讲解了食品生产经营企业的主要负责人在确保食品安全方面的重要职责和具体要求。该文档通过填空题和单选题的形式，详细列出了关于食品安全管理的关键知识点。例如，它明确了食品安全第一责任人是食品生产经营企业，并强调“两个责任”即食品安全属地管理责任和企业主体责任的重要性。文档还指出，企业主要负责人包括法定代表人、实际控制人等主要决策人，他们每月至少需要听取一次食品安全总监的管理工作汇报。对于因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，则终身禁止担任食品安全相关职务。此外，文档强调食品安全标准是强制性的，必须严格遵守，不得将食品与有毒有害物品一同运输，除非采取有效隔离措施。同时，文档列举了一些合法和非法的食品生产行为，如按照传统既是食品又是中药材的物质可以作为食品原料，但以甲醇为原料生产白酒则违反法规。另外，该文档规定了食品生产企业主要负责人需对食品安全工作全面负责，落实食品安全管理制度，并定期进行食品安全自查。从事接触直接入口食品工作的人员每年需进行健康检查并取得健康证明后方可上岗工作。
《企业食品安全管理人员监督抽考题库含答案》适用于食品生产企业的管理人员及食品安全相关人员，特别是企业的主要负责人、法定代表人、实际控制人等关键岗位人员。该文档旨在帮助这些人员了解并掌握食品安全管理的基本知识和法律法规，提高其食品安全意识和管理水平，确保企业在食品生产和经营过程中严格遵守国家相关法规，保障消费者的健康权益。适用行业领域包括但不限于食品加工制造企业、餐饮服务企业以及其他涉及食品生产和销售的相关单位。
