食品添加剂水溶性姜黄色素DB13440-2000.pdf

《食品添加剂水溶性姜黄色素》讲解了河北省地方标准DB13/440-2000对食品添加剂水溶性姜黄色素的技术规范，涵盖其范围、化学性质、应用分类和试验方法等方面的内容。该标准明确了产品从姜科类植物根茎经物理提取及乳化处理后形成的姜黄色素及其水溶性形式，在食品工业中主要作为着色剂使用。文中具体描述了姜黄色素的不同形态与分子式及其特性，包括C21H20O6等多种化学成分。文中还提供了详尽的产品分类信息，如适用于不同食品类型的姜黄色色素型号（例如面条专用色素、酸奶专用色素等），并制定了严格的外观和理化指标，确保其在砷含量和重金属限值等方面的合格要求。标准内也详细列出了针对这些要求的各项检测方法和技术操作流程，如通过颜色反应测试和最大吸收峰检测来鉴别产品，同时规定采用分光光度计测量特定波长下的消光系数，并且参考多项国标进行安全性评估，从而为生产检验和质量控制提供了全面依据。

《食品添加剂水溶性姜黄色素》适用于食品安全监管机构、食品生产企业特别是添加色素环节的操作人员和技术管理人员，同时也面向涉及姜黄色素的研究人员及第三方检测机构工作人员。标准对于从事与食用色素相关的生产加工企业和相关行业的质检部门具有指导意义。它为这些单位提供了一套完整的关于水溶性姜黄色素的质量检验准则，有助于确保此类食品添加剂的安全性和适用性，符合当前国家对食品安全的严格管控标准。